Ajoblanco malagueño con uvas, melón y almendra tostada
sopa fría de almendra, pan y ajo; sin encender el fuego
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 batidora, bol
Vegetariana Vegana Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 100 g almendras · crudas y peladas; reserva 10 g para tostar
- 60 g pan · miga del día anterior
- 1 diente ajo · pequeño, sin germen
- 30 ml aceite de oliva · virgen extra
- 1½ cdas vinagre de manzana
- 500 ml agua · muy fría
- 150 g uva · blanca, sin pepitas
- 200 g melón
- sal (al gusto)
Preparación
- Remoja la miga de pan en un poco del agua fría durante 5 minutos. Mientras, tuesta 10 g de almendras en una sartén seca a fuego medio 3 minutos, hasta que huelan y se doren; pícalas grueso y resérvalas.
- Pon en el vaso de la batidora las almendras crudas restantes, el pan escurrido, el ajo y una cucharadita de sal. Tritura con 150 ml de agua hasta formar una pasta blanca y lisa (unos 2 minutos a máxima potencia).
- Con la batidora en marcha, añade el aceite en un hilo y después el vinagre; verás que la mezcla espesa como una mayonesa ligera.
- Afloja con el resto del agua fría hasta la textura de una crema bebible. Prueba y ajusta de sal y vinagre: debe quedar fresco y ligeramente ácido.
- Corta las uvas por la mitad y el melón en dados pequeños.
- Sirve el ajoblanco muy frío en boles, con las uvas, el melón, la almendra tostada y unas gotas de aceite por encima.
Por ración
595 kcal15 g proteína38 g hidratos42 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.