Puré de lentejas de la abuela con chorizo y picatostes

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g lentejas pardinas secas
• 1 ud cebolla
• 1 ud zanahoria
• ½ ud pimiento verde
• 2 dientes ajo
• 1 hoja laurel
• 80 g chorizo
• 1 cdta pimentón dulce
• 2 rebanadas pan
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava las lentejas y ponlas en una cazuela con 1,2 litros de agua fría, la cebolla, la zanahoria y el pimiento enteros o en trozos grandes, los ajos pelados, el laurel y 1 cucharada de aceite.
2. Lleva a ebullición y cuece a fuego suave 45 minutos, hasta que las lentejas estén muy tiernas. Sala a mitad de cocción.
3. Mientras, corta el chorizo en dados pequeños y fríelo en una sartén sin aceite a fuego medio 3 minutos, hasta que suelte su grasa roja. Sácalo y reserva la grasa.
4. En esa misma grasa, dora el pan cortado en dados con el resto del aceite, removiendo, hasta que esté crujiente.
5. Cuando las lentejas estén tiernas, retira el laurel. Añade el pimentón y tritura con la batidora (o pasa por el pasapurés, que queda más fino) hasta tener un puré cremoso. Si queda muy espeso, añade agua caliente.
6. Calienta el puré 5 minutos más y sírvelo con el chorizo y los picatostes por encima y un hilo de la grasa del chorizo.

Por ración

745 kcal34 g proteína65 g hidratos38 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.