Patatas a la riojana caldosas con chorizo
patata cachada, pimiento choricero y un caldo rojo para mojar pan
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g patata
- 120 g chorizo · riojano, para guisar
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 2 dientes ajo
- 1 cda carne de pimiento choricero
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta pimentón picante (opcional)
- 1 hoja laurel
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, el pimiento y los ajos y póchalos en una cazuela con el aceite a fuego medio 10 minutos, hasta que estén blandos. Mientras, corta el chorizo en rodajas gruesas y pela las patatas.
- Añade el chorizo y rehoga 3 minutos, hasta que suelte su grasa.
- Cacha las patatas en trozos medianos (mete el cuchillo y tira para que se rompan: así sueltan almidón) e incorpóralas. Rehoga 3 minutos removiendo.
- Añade la carne de pimiento choricero y los pimentones, remueve 30 segundos y cubre con agua justo a ras (unos 800 ml). Echa el laurel y sal.
- Cuece a fuego medio-suave 25-30 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado.
- Aplasta 2 o 3 trozos de patata contra la pared, apaga y deja reposar 10 minutos antes de servir.
Por ración
640 kcal22 g proteína53 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.