Crema de cachelos con pulpo, aceite de pimentón y cebollino
el pulpo á feira convertido en crema: patata cocida en caldo y triturada, con el pulpo templado en un aceite rojo de pimentón dulce por encima
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora, sartén
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 260 g pulpo cocido · patas ya cocidas
- 650 g patata · gallega o de carne blanca
- 500 ml caldo de pescado · casero o sin cebolla ni ajo
- 150 ml leche sin lactosa
- 2 ramas cebolleta (parte verde)
- 1 hoja laurel
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cda aceite de ajo
- ¼ manojo cebollino fresco
- 1½ cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal en escamas (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon el caldo a calentar en una cazuela con el laurel y el verde de la cebolleta en trozos. Mientras se calienta, pela las patatas y córtalas en trozos de 2 cm.
- Echa las patatas en el caldo cuando hierva, con una pizca de sal, y cuécelas a fuego medio 14-15 minutos, hasta que se deshagan al pincharlas.
- Mientras se cuecen, saca el pulpo de la nevera para que pierda el frío, córtalo en rodajas de 1 cm y pica el cebollino.
- Retira el laurel. Añade la leche sin lactosa y el aceite de ajo a la cazuela, deja que vuelva a calentarse 1 minuto y tritura con la batidora solo hasta que la crema quede lisa: la patata batida en exceso se vuelve elástica. Si queda espesa, aligérala con un poco de agua caliente. Prueba de sal y mantenla tapada al fuego mínimo.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego suave, añade el pulpo y dale vueltas 2 minutos, solo para templarlo. Apaga, espolvorea el pimentón fuera del fuego y mueve la sartén: el aceite se teñirá de rojo sin que el pimentón se queme.
- Sirve la crema en platos hondos y pon encima el pulpo con su aceite rojo, el cebollino y unas escamas de sal.
Por ración
640 kcal51 g proteína57 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.