Albóndigas de cerdo con salsa de champiñones
con arroz basmati
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 3 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 olla-express, cazuela, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 300 g cerdo picado
- 1 ud huevo
- 40 g pan rallado
- 50 ml leche
- 3 dientes ajo
- ½ manojo perejil fresco
- 1 ud cebolla
- 300 g champiñones
- 100 ml vino blanco
- 200 ml caldo de pollo
- 60 ml nata para cocinar
- 1 cdta mostaza de Dijon
- ½ cdta tomillo seco
- 1 cda harina de trigo
- 100 g arroz basmati
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica muy fino el ajo y todo el perejil, pica la cebolla y lamina los champiñones. Remoja el pan rallado con la leche en un bol 5 min. Añade la carne, el huevo, 1 diente de ajo picado, la mitad del perejil, 1 cdta de sal y pimienta. Mezcla con las manos sin amasar demasiado y forma 12 albóndigas del tamaño de una nuez grande.
- Pasa las albóndigas por la harina sacudiendo el exceso. Calienta el aceite en la olla destapada a fuego medio-alto y dóralas 5-6 min girándolas, por tandas si hace falta. Resérvalas.
- En la misma grasa sofríe la cebolla 5 min a fuego medio. Añade los champiñones y sube el fuego: saltéalos 5 min hasta que suelten el agua y se doren. Agrega el resto del ajo y el tomillo y remueve 1 min.
- Vierte el vino blanco, raspa el fondo y deja evaporar 2 min. Añade el caldo y la mostaza, remueve y coloca las albóndigas en la salsa.
- Cierra la olla y ponla a fuego fuerte. Cuando suba la válvula, baja al mínimo y cuenta 6 min.
- Mientras, cuece el arroz en una cazuela con 200 ml de agua y sal: hierve, tapa, 11 min a fuego mínimo y reposo tapado.
- Aparta la olla del fuego, deja despresurizar sola 5 min y libera el resto con la válvula. Abre, añade la nata y cocina destapado 3 min a fuego medio hasta que la salsa nape la cuchara. Rectifica de sal y pimienta.
- Sirve las albóndigas con su salsa sobre el arroz y el resto del perejil por encima.
Por ración
615 kcal31 g proteína46 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.