Conejo con tomate
guisado con pimiento verde y patatas, como en los pueblos de Castilla
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Poco especiada
No apta para: Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 700 g conejo troceado
- 400 g tomate triturado
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 4 dientes ajo
- 100 ml vino blanco
- 1 hoja laurel
- ½ cdta tomillo seco
- 1 pizca azúcar
- 300 g patata
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el pimiento y lamina los ajos. Salpimienta el conejo. Calienta el aceite en la olla destapada a fuego fuerte y dóralo en dos tandas, 4 minutos cada una, hasta que tenga buen color. Resérvalo.
- Baja a fuego medio y sofríe la cebolla y el pimiento 7 minutos. Añade los ajos y dales 1 minuto, hasta que huelan.
- Vierte el vino, rasca el fondo y deja que hierva 2 minutos. Añade el tomate, la pizca de azúcar, el laurel y el tomillo y cocina 3 minutos.
- Devuelve el conejo con su jugo y remueve para que quede cubierto de salsa. Cierra; cuando alcance presión, baja a fuego medio-bajo y cuenta 10 minutos. Mientras, pela las patatas y córtalas en dados de 3 cm. Despresuriza de forma rápida.
- Añade las patatas y, si la salsa está muy espesa, medio vaso de agua. Cierra y cuenta 4 minutos desde que alcance presión. Deja que pierda la presión de forma natural.
- Abre, retira el laurel y, si la salsa está ligera, redúcela 3 minutos destapada. Prueba de sal y sirve.
Por ración
720 kcal66 g proteína42 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.