Cebollas rellenas de carne en salsa

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud cebolla · grandes y redondas
• 150 g ternera picada
• 100 g cerdo picado
• 1 ud huevo
• 2 cdas pan rallado
• 2 dientes ajo
• ¼ manojo perejil fresco
• 1 cda harina de trigo
• 1 ud zanahoria
• 2 cdas tomate frito
• 100 ml vino blanco
• 200 ml caldo de carne
• 1 hoja laurel
• 80 g pan · para acompañar
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pela las cebollas, corta una tapa fina por arriba y un poco de la base para que se sostengan. Vacíalas con una cucharilla dejando 2 o 3 capas de pared. Pica el interior que has sacado, los ajos y el perejil, y corta la zanahoria en rodajas.
2. En un bol mezcla las carnes con el huevo, el pan rallado, 1 ajo picado, el perejil, sal y pimienta. Rellena las cebollas apretando bien y pasa la boca rellena por la harina.
3. Calienta el aceite en la olla a fuego medio y dora las cebollas por la parte del relleno 3 minutos, hasta que se forme una costra. Dales la vuelta y resérvalas.
4. En el mismo aceite sofríe la cebolla picada, la zanahoria y el otro ajo 8 minutos. Añade el tomate frito y el vino y deja hervir 2 minutos.
5. Agrega el caldo y el laurel y coloca las cebollas de pie, con el relleno hacia arriba. Cierra; cuando alcance presión, baja a fuego medio-bajo y cuenta 12 minutos. Deja que pierda la presión de forma natural.
6. Saca con cuidado las cebollas a una fuente. Retira el laurel y tritura la salsa hasta que quede fina; si está líquida, redúcela 3 minutos.
7. Napa las cebollas con la salsa y sírvelas con pan.

Por ración

785 kcal38 g proteína60 g hidratos42 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.