Patatas viudas con huevo escalfado
patatas guisadas sin carne, con sofrito y pimentón, y un huevo cuajado en el caldo
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g patata
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- ½ ud pimiento rojo
- 1 ud tomate
- 2 dientes ajo
- 1 hoja laurel
- 1 cdta pimentón dulce
- 2 ud huevo
- 500 ml agua
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, los pimientos y el ajo y ralla el tomate. Pela las patatas y cáscalas en trozos medianos.
- Calienta el aceite en la olla a fuego medio y sofríe la cebolla y los pimientos 7 minutos, hasta que estén blandos. Añade el ajo 1 minuto.
- Agrega el tomate rallado y cocina 4 minutos. Aparta del fuego, añade el pimentón y remueve 20 segundos.
- Incorpora las patatas y rehógalas 1 minuto. Añade el agua (deben quedar justo cubiertas), el laurel y sal.
- Cierra; cuando alcance presión, baja a fuego medio y cuenta 5 minutos. Despresuriza de forma rápida.
- Abre y aplasta unos trozos de patata para espesar el caldo. Con el guiso hirviendo suave, casca los huevos encima, separados.
- Tapa la olla sin cerrarla y deja 4 minutos a fuego suave, hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida. Sirve un huevo por plato con sus patatas.
Por ración
465 kcal15 g proteína56 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.