Puerros a la vinagreta con huevo y patata
puerros tiernos al vapor con vinagreta de pimiento y cebolla picados
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 5 ud puerro · medianos
- 200 g patata
- 2 ud huevo
- 250 ml agua
- ¼ ud pimiento rojo
- ¼ ud pimiento verde
- ½ ud cebolleta
- 1 cda vinagre de Jerez
- 2½ cdas aceite de oliva
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta la raíz y la parte verde dura de los puerros, haz un corte a lo largo sin llegar al final y lávalos bien bajo el grifo abriendo las capas para quitar la tierra.
- Pon el agua en la olla, coloca el cestillo y dentro los puerros, la patata pelada en rodajas de 1 cm y los huevos enteros con cáscara bien lavados.
- Cierra; cuando alcance presión, baja a fuego medio y cuenta 5 minutos. Despresuriza de forma rápida y pasa los huevos a un bol con agua fría.
- Mientras se enfrían, prepara la vinagreta: pica muy menudos los pimientos y la cebolleta y mézclalos en un bol con el vinagre, el aceite, el perejil picado y sal.
- Pela los huevos y pícalos o córtalos en cuartos.
- Coloca los puerros partidos por la mitad y las patatas en una fuente, reparte el huevo y riega con la vinagreta. Sirve tibio o frío.
Por ración
400 kcal14 g proteína35 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.