Lomo de cerdo a la leche
la pieza entera guisada en leche, con su salsa cremosa y patatas
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express, cazuela, batidora
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g lomo de cerdo · en una pieza
- 300 ml leche · semidesnatada
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 1 hoja laurel
- 15 g mantequilla
- 1 cda aceite de oliva
- 1 pizca nuez moscada molida
- 300 g patata
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta la cebolla en juliana y lamina los ajos. Salpimienta el lomo. Calienta el aceite y la mantequilla en la olla a fuego medio-fuerte y dora la pieza por todos los lados, 6-8 minutos, hasta que esté bien dorada. Resérvala.
- Baja a fuego medio y sofríe la cebolla y los ajos 6 minutos, hasta que estén blandos.
- Devuelve el lomo, vierte la leche, añade el laurel y la nuez moscada. Cierra; cuando alcance presión, baja a fuego mínimo y cuenta 20 minutos. Deja que pierda la presión de forma natural.
- Mientras, pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en una cazuela con agua y sal 18-20 minutos, hasta que estén tiernas.
- Saca el lomo y deja que repose 10 minutos envuelto en papel de aluminio. La leche se habrá cortado: es normal.
- Retira el laurel y tritura la salsa con la batidora hasta que quede lisa y cremosa. Si está líquida, redúcela 5 minutos a fuego medio sin tapa, removiendo.
- Corta el lomo en rodajas finas y sírvelo con las patatas, todo napado con la salsa.
Por ración
625 kcal53 g proteína35 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.