Alcachofas al vapor en 5 minutos con vinagreta de ajo tostado y limón

Ingredientes (1 ración)

• 6 ud alcachofa · medianas, bien prietas
• 1 ud limón
• 3 dientes ajo
• ½ manojo perejil fresco
• 40 g jamón serrano (opcional) · en tiras finas
• 300 ml agua
• 4 cdas aceite de oliva
• 1 cdta vinagre de Jerez
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Exprime medio limón en un bol con agua fría. Quita a las alcachofas las hojas exteriores duras hasta llegar a las amarillas, corta la punta y pela el tallo. Pártelas en cuartos y mételas en el agua con limón para que no se oxiden. Pica el perejil y lamina los ajos.
2. Dora los ajos en la olla destapada con el aceite a fuego suave 3-4 min, hasta que estén dorados, no quemados. Vierte el aceite con los ajos en un cuenco y añade el vinagre, el perejil y pimienta.
3. Pon en la olla, sin lavarla, los 300 ml de agua, el zumo del otro medio limón y una pizca de sal. Coloca el cestillo de vapor y encima las alcachofas escurridas.
4. Cierra la olla y ponla a fuego fuerte. Cuando suba la válvula (presión alta), baja a fuego medio-bajo y cuenta 5 min.
5. Despresuriza rápido abriendo la válvula (o bajo el grifo). Abre, comprueba pinchando el corazón: debe entrar el cuchillo sin resistencia. Si no, cierra y da 1 min más.
6. Sirve las alcachofas calientes rociadas con la vinagreta de ajo y, si quieres, con las tiras de jamón por encima.

Por ración

735 kcal18 g proteína32 g hidratos53 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.