Merluza al vapor sobre patatas y pimiento rojo con ajada gallega

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g merluza (lomos)
• 400 g patata
• 1 ud pimiento rojo
• ½ ud cebolla
• 1 hoja laurel
• 4 dientes ajo
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 cdta vinagre de vino
• 4 cdas aceite de oliva
• ¼ manojo perejil fresco
• 300 ml agua
• sal gruesa (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm. Corta el pimiento en tiras anchas y la cebolla en gajos.
2. Pon en la olla el agua con el laurel y una cucharadita de sal. Coloca las patatas, el pimiento y la cebolla en el cestillo, ciérrala y lleva a presión alta a fuego fuerte. Cuando suba, baja a fuego medio y cuenta 4 minutos. Mientras, lamina los ajos y pica el perejil.
3. Sala los lomos de merluza. Despresuriza de forma rápida, abre y coloca la merluza sobre las verduras, con la piel hacia abajo.
4. Vuelve a cerrar, lleva a presión baja (o alta si tu olla no tiene dos niveles) y cuenta 1 minuto. Despresuriza de forma rápida en cuanto pase el minuto para que el pescado no se pase: debe lascarse al presionarlo.
5. Para la ajada, dora los ajos en una sartén con el aceite a fuego medio-bajo 2-3 minutos, hasta que estén apenas rubios. Retira del fuego, espera 20 segundos, añade el pimentón y el vinagre (con cuidado, salpica) y remueve.
6. Sirve las patatas y el pimiento con la merluza encima, riega con la ajada todavía caliente y termina con el perejil y unos granos de sal gruesa.

Por ración

560 kcal33 g proteína38 g hidratos30 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.