Suquet de rape con patatas y picada de almendras
guiso marinero catalán, el rape entra al final
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 olla-express
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g rape · cola limpia, en medallones gruesos
- 450 g patata
- 2 ud tomate · maduros, rallados
- 1 ud cebolla
- 4 dientes ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 pizca azafrán
- 80 ml vino blanco
- 350 ml caldo de pescado
- 25 g almendras · tostadas
- 1 rebanada pan · frito o tostado
- ½ manojo perejil fresco
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Prepara la picada: maja en el mortero 2 ajos, las almendras, el pan y la mitad del perejil con una pizca de sal hasta tener una pasta. Resérvala. Pica la cebolla, lamina los otros 2 ajos y pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas de 1,5 cm.
- Calienta el aceite en la olla a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo laminado 5 min. Añade el tomate rallado y cocina 5 min hasta que oscurezca y pierda el agua. Aparta, añade el pimentón y remueve 20 s.
- Vierte el vino y hierve 1 min. Añade las patatas, el caldo, el azafrán, sal y pimienta: el líquido debe cubrir las patatas casi del todo.
- Cierra la olla a fuego fuerte. Cuando suba la válvula, baja al mínimo y cuenta 4 min. Despresuriza rápido: las patatas deben estar tiernas pero enteras.
- Pon la olla a fuego medio destapada, disuelve la picada en la salsa y coloca los medallones de rape salpimentados encima. Tapa sin presión y cocina 4-5 min, dando la vuelta al rape a mitad, hasta que esté blanco y firme.
- Deja reposar 2 min fuera del fuego y sirve con el perejil restante picado.
Por ración
680 kcal44 g proteína55 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.