Judías verdes con patata y huevo cocido en el cestillo, al pimentón
la cena de siempre, 4 minutos de presión y todo a la vez
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Poco especiada
No apta para: Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g judías verdes · planas, sin hebras
- 350 g patata
- 2 ud huevo
- 3 dientes ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cdta vinagre de Jerez
- 300 ml agua
- 1 lata atún en conserva (opcional) · escurrido
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta las judías en trozos de 4 cm, las patatas peladas en dados de 2-3 cm y lamina los ajos. Pon el agua con sal en la olla, el cestillo encima y dentro las patatas, las judías y los dos huevos enteros con cáscara.
- Cierra la olla a fuego fuerte. Cuando suba la válvula, baja a fuego medio-bajo y cuenta 4 min.
- Despresuriza rápido. Saca los huevos y mételos en agua fría 2 min; quedan duros con la yema justo cuajada. Comprueba las judías: tiernas pero con color. Si las prefieres más blandas, 1 min más.
- Pasa las verduras a una fuente, tira el agua y seca la olla. Pela los huevos y pártelos en cuartos.
- Calienta el aceite en la misma olla a fuego medio con los ajos laminados 2 min hasta que doren. Aparta del fuego, añade el pimentón y el vinagre y remueve 10 s (el vinagre frena el pimentón).
- Vierte el refrito caliente sobre las judías y patatas, mezcla, pon el huevo encima, salpimienta y, si quieres más sustancia, desmenuza el atún por encima.
Por ración
435 kcal14 g proteína35 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.