Borraja con patatas y jamón
la verdura aragonesa por excelencia, con refrito de ajo y taquitos de jamón
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 1 ración
- 💣 Olla exprés
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Poco especiada
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 700 g borraja
- 400 g patata
- 60 g jamón serrano · en taquitos
- 3 dientes ajo
- 300 ml agua
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Limpia la borraja: quita las hojas grandes (aprovecha solo las tiernas), pasa un paño por los tallos para quitarles la pelusilla y retira los hilos como en el apio. Córtala en trozos de 4 cm y lávala bien.
- Pela las patatas y cáscalas en trozos medianos. Ponlas en la olla con la borraja encima, el agua y sal.
- Cierra; cuando alcance presión, baja a fuego medio y cuenta 5 minutos. Mientras, lamina los ajos. Despresuriza de forma rápida.
- Escurre la borraja y las patatas (guarda el caldo, es excelente para una sopa).
- En la olla ya seca, calienta el aceite a fuego medio y dora los ajos 1 minuto. Añade el jamón y saltéalo 1 minuto más, sin que se reseque.
- Reparte la borraja y las patatas en los platos, riégalas con el refrito de ajo y jamón y sirve caliente.
Por ración
745 kcal33 g proteína70 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.