Carne ó caldeiro con cachelos
ternera cocida a la gallega con aceite, pimentón y sal gruesa
- ⏱ 1 h 10 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Sin verduras
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g ternera para guisar · aguja o morcillo, en trozos grandes
- 600 g patata · medianas
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 2 hojas laurel
- 1,2 l agua
- 4 cdas aceite de oliva · un buen aceite, en crudo
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta pimentón picante
- sal gruesa (al gusto)
Preparación
- Pon la carne en la olla con la cebolla partida en dos, los ajos aplastados, el laurel y el agua fría. Lleva a hervor destapada y retira la espuma 3 o 4 minutos.
- Añade sal, cierra y, cuando alcance presión, baja a fuego medio-bajo y cuenta 35 minutos. Deja que pierda la presión de forma natural. Mientras, pela las patatas.
- Pincha un trozo de carne: debe entrar el tenedor sin esfuerzo. Si no, ciérrala 5 minutos más.
- Saca la carne a una fuente y tápala. Cuece las patatas enteras en el mismo caldo: cierra y cuenta 6 minutos desde que alcance presión. Despresuriza de forma rápida.
- Coloca las patatas partidas por la mitad y la carne en trozos sobre una tabla o plato de madera.
- Espolvorea sal gruesa y los dos pimentones y riega generosamente con el aceite crudo justo antes de servir.
Por ración
845 kcal57 g proteína49 g hidratos46 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.