Sancocho canario de corvina con papas, batata y mojo
pescado cocido con sus papas y un mojo rojo de ajo y comino
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g corvina (lomos) · o cherne; en trozos grandes
- 400 g patata
- 250 g boniato
- ½ ud cebolla
- 800 ml agua
- 3 dientes ajo · para el mojo
- ½ cdta comino molido
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta pimentón picante
- 2 cdas vinagre de vino
- 4 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas y el boniato y córtalos en trozos grandes (unos 5 cm). Ponlos en la olla con la cebolla, el agua y sal.
- Cierra la olla; cuando alcance presión, baja a fuego medio y cuenta 6 minutos. Despresuriza de forma rápida.
- Sala los trozos de pescado y colócalos encima de las papas. Tapa la olla sin cerrarla y cocina a fuego suave 6 minutos, hasta que el pescado esté hecho y se separe en lascas.
- Mientras, prepara el mojo: maja en el mortero los ajos con una pizca de sal y el comino hasta tener una pasta. Añade los pimentones y el vinagre y, removiendo, el aceite en hilo hasta que emulsione.
- Escurre con cuidado el pescado y las papas (guarda el caldo para una sopa) y sírvelos en una fuente.
- Riega con el mojo por encima o ponlo en un cuenco para que cada uno se sirva.
Por ración
680 kcal42 g proteína52 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.