Botillo del Bierzo con cachelos y repollo
el gran embutido leonés cocido entero, con su caldo
- ⏱ 1 h 30 min
- 🍽️ 3 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Poco especiada
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (3 raciones)
- 1 ud botillo · pequeño, de unos 600 g
- 600 g patata · medianas
- 500 g repollo
- 1 hoja laurel
- 1½ l agua
- 1 cda aceite de oliva · para servir
- 1 pizca pimentón dulce (opcional)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon el botillo en la olla con el laurel y agua fría que lo cubra (sin pasar de dos tercios de la olla). No lo pinches: se vaciaría.
- Cierra la olla a fuego fuerte; cuando alcance presión, baja a fuego medio-bajo y cuenta 45 minutos. Deja que pierda la presión de forma natural (unos 15 minutos).
- Mientras, pela las patatas y déjalas enteras. Corta el repollo en cuartos, quitándole el troncho duro.
- Saca el botillo con cuidado a una fuente honda y envuélvelo en papel de aluminio para que no se enfríe.
- Prueba el caldo; si está muy salado, retira parte y completa con agua. Echa las patatas y el repollo, cierra y cuenta 6 minutos desde que alcance presión a fuego medio. Despresuriza de forma rápida.
- Lleva el botillo entero a la mesa sobre las patatas y el repollo escurridos. Ábrelo allí con un cuchillo, reparte la carne y los huesos, y termina con un hilo de aceite y una pizca de pimentón.
Por ración
715 kcal36 g proteína35 g hidratos47 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.