Patatas con bacalao fresco al pimentón en olla exprés
guiso de cuchara de toda la vida en 15 minutos: patatas a presión y pescado al final
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g patata
- 300 g bacalao fresco · en tacos de 4 cm
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 2 dientes ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 hoja laurel
- 500 ml caldo de pescado · o agua
- 2 cdas aceite de oliva
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas y cáscalas en trozos de 3 cm: clava el cuchillo un poco y haz palanca hasta que el trozo se rompa. La superficie irregular suelta almidón y espesa el caldo sin harina. Pica la cebolla, el pimiento y el ajo.
- Calienta el aceite en la olla exprés destapada a fuego medio y rehoga la cebolla y el pimiento 3 minutos. Añade el ajo y remueve 30 segundos.
- Aparta la olla del fuego, añade el pimentón y remueve 10 segundos: fuera del fuego no se quema ni amarga.
- Incorpora las patatas, el laurel y el caldo justo hasta cubrir, y sala. Cierra la olla a fuego fuerte; cuando suba la válvula, baja al mínimo y cuenta 4 minutos. Mientras, sala los tacos de bacalao y pica el perejil.
- Libera la presión bajo el grifo de agua fría y abre la olla.
- Pon los tacos de bacalao encima de las patatas y cuece sin tapa, a fuego suave, 3 minutos. Mueve la olla por las asas en vez de remover, para no romper el pescado.
- Deja reposar 1 minuto, espolvorea el perejil picado y sirve en plato hondo.
Por ración
470 kcal37 g proteína45 g hidratos15 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.