Ternera a la jardinera a presión con patatas chascadas, zanahoria y guisantes
el guiso de carne de casa, sin vino ni harina, con una salsa que se espesa sola
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Poco especiada
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g ternera para guisar · morcillo o aguja
- 300 g patata
- 2 ud zanahoria
- 150 g guisantes congelados
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 2 dientes ajo
- 1 ud tomate
- ½ cdta pimentón dulce
- 1 hoja laurel
- ½ cdta tomillo seco
- 2 cdas aceite de oliva
- 350 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, el pimiento y el ajo y ralla el tomate. Corta la ternera en dados de 3 cm, sécala y salpimiéntala. Dórala en la olla sin tapa con el aceite a fuego fuerte, en dos tandas de 5 minutos, hasta que tenga una costra marrón. Resérvala.
- En la misma olla, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo 6 minutos, rascando el fondo. Añade el tomate 3 minutos y el pimentón 10 segundos.
- Devuelve la carne con sus jugos, añade el laurel, el tomillo y el agua, que debe cubrirla justo. Cierra y cocina 25 minutos a presión alta desde que suba la válvula; deja que baje sola. Mientras, pela las patatas y cháscalas (corta un poco y termina cada trozo rompiéndolo con el cuchillo, para que suelten almidón) y corta la zanahoria en rodajas gruesas.
- Abre y añade las patatas chascadas y la zanahoria. Cierra de nuevo y cocina 5 minutos a presión; libera el vapor rápidamente.
- Destapa, añade los guisantes y cuece 5 minutos sin tapa a fuego medio, hasta que estén tiernos y la salsa haya espesado.
- Retira el laurel, ajusta la sal y sirve.
Por ración
590 kcal40 g proteína47 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.