Arroz caldoso de calamar, judías verdes y pimiento rojo al pimentón
con sofrito de tomate, caldo de pescado y limón
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Poco especiada
No apta para: Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g arroz bomba
- 300 g calamar · limpio, en anillas y tiras
- 150 g judías verdes
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud tomate
- 2 dientes ajo
- 700 ml caldo de pescado · caliente
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ manojo perejil fresco
- 1 ud limón
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta el pimiento en tiras y las judías verdes en trozos de 3 cm, pica el ajo y ralla el tomate. Con la olla destapada a fuego fuerte, calienta el aceite y saltea el calamar 3 minutos, hasta que suelte el agua y esta casi se evapore. Sala.
- Añade el pimiento y las judías verdes y rehoga 3 minutos. Incorpora el ajo y el tomate y cocina 3 minutos más, hasta que el sofrito se oscurezca un poco.
- Aparta del fuego, añade el pimentón y remueve 10 segundos. Incorpora el arroz y remueve para que se impregne.
- Vierte el caldo caliente, ajusta de sal (debe quedar un pelín salado) y rasca bien el fondo.
- Cierra la olla a fuego fuerte; cuando alcance presión, baja a fuego mínimo y cuenta 6 minutos. Mientras, pica el perejil y corta el limón en cuñas. Despresuriza de forma rápida abriendo la válvula.
- Abre, remueve una vez y deja reposar 2 minutos: el arroz terminará de hacerse y el caldo espesará ligeramente. Sirve con el perejil picado y las cuñas de limón.
Por ración
675 kcal38 g proteína76 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.