Patatas en ajopollo almeriense
guisadas en una salsa de almendra, pan frito, ajo y azafrán
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Vegetariana Vegana Sin verduras Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g patata
- 30 g almendras · crudas peladas
- 2 rebanadas pan · del día anterior
- 4 dientes ajo
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 pizca azafrán
- 1 hoja laurel
- 500 ml agua
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas y cáscalas en trozos medianos. Calienta el aceite en la olla a fuego medio y fríe las almendras, los ajos pelados enteros y el pan, 2-3 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados. Sácalos.
- Maja en un mortero (o tritura con un poco de agua) las almendras, los ajos, el pan, el perejil y el azafrán hasta tener una pasta espesa: es el ajopollo.
- En el aceite que queda en la olla, rehoga 1 minuto las patatas.
- Añade el agua, el laurel, el majado desleído en un poco de agua y sal. Remueve bien.
- Cierra; cuando alcance presión, baja a fuego medio y cuenta 5 minutos. Deja que pierda la presión de forma natural.
- Abre, remueve con cuidado y, si el caldo está muy ligero, hierve 3 minutos destapado. Debe quedar una salsa espesa, dorada y con sabor a almendra. Reposa 5 minutos y sirve.
Por ración
465 kcal11 g proteína53 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.