Ensaladilla rusa de la abuela
patata, zanahoria, guisantes, huevo y atún, todo cocido a la vez en la olla
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express, bol
Poco especiada
No apta para: Huevo, Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g patata
- 1 ud zanahoria
- 60 g guisantes congelados
- 2 ud huevo
- 120 g atún en conserva · escurrido
- 30 g aceitunas verdes · sin hueso
- 60 g mayonesa
- 250 ml agua
- sal (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas y la zanahoria y córtalas en dados de 1,5 cm, la zanahoria algo más pequeña.
- Pon el agua en la olla y coloca el cestillo. Mete dentro las patatas, la zanahoria, los guisantes y los huevos enteros bien lavados. Sala las verduras.
- Cierra; cuando alcance presión, baja a fuego medio y cuenta 4 minutos. Despresuriza de forma rápida.
- Pasa los huevos a agua fría. Extiende las verduras en una bandeja y deja que se enfríen 10 minutos: si las mezclas calientes, la mayonesa se corta.
- Pela los huevos; reserva media yema para decorar y pica el resto. Desmiga el atún y corta las aceitunas en rodajas.
- En un bol mezcla las verduras, el huevo, el atún y la mitad de las aceitunas con casi toda la mayonesa, aplastando ligeramente algunas patatas para que quede cremosa. Prueba de sal.
- Cubre con la mayonesa restante, decora con las aceitunas y la yema rallada y sirve fresca.
Por ración
570 kcal28 g proteína42 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.