Pollo a la cerveza

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud pollo (contramuslos) · con hueso, sin piel si prefieres más ligero
• 2 ud cebolla
• 3 dientes ajo
• 2 ud zanahoria
• 300 g patata
• 330 ml cerveza · rubia
• 100 ml caldo de pollo
• 1 hoja laurel
• 1 cdta tomillo seco
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 cdta mostaza de Dijon
• 1 cda harina de trigo
• ¼ manojo perejil fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta las cebollas en juliana, las zanahorias en rodajas gruesas y lamina el ajo. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes de 4-5 cm (así no se deshacen). Seca los contramuslos, salpimiéntalos y enharínalos ligeramente sacudiendo el exceso. Calienta el aceite en la olla destapada a fuego fuerte y dóralos 3-4 min por cada lado hasta que la piel esté dorada. Resérvalos.
2. Baja a fuego medio y sofríe las cebollas y las zanahorias 6-7 min en la grasa del pollo, hasta que la cebolla esté blanda y dorada. Añade el ajo, el pimentón y el tomillo y remueve 30 s.
3. Vierte la cerveza, raspa el fondo y deja que hierva 2 min para que pierda el amargor del alcohol. Añade el caldo, la mostaza y el laurel.
4. Devuelve el pollo a la olla con sus jugos y coloca encima las patatas. Sala ligeramente.
5. Cierra la olla y ponla a fuego fuerte. Cuando suba la válvula (presión alta), baja al mínimo y cuenta 10 min. Mientras, pica el perejil.
6. Aparta del fuego y deja despresurizar sola 5 min; libera el resto de presión con la válvula y abre. El pollo debe desprenderse del hueso con facilidad.
7. Saca el pollo y las patatas a una fuente. Si la salsa está líquida, redúcela destapada a fuego fuerte 4-5 min. Retira el laurel, rectifica de sal, vierte la salsa por encima y espolvorea el perejil.

Por ración

675 kcal45 g proteína51 g hidratos30 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.