Arròs brut mallorquín

Ingredientes (3 raciones)

• 250 g pollo (contramuslos) · en trozos
• 200 g costilla de cerdo · en trozos pequeños
• 40 g sobrasada
• 140 g arroz redondo
• 1 ud cebolla
• 2 ud tomate
• 2 dientes ajo
• 100 g judías verdes
• 60 g guisantes congelados
• 100 g setas variadas
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 pizca canela molida
• 1 pizca nuez moscada molida
• 1 pizca azafrán
• 900 ml caldo de pollo
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla y los ajos y ralla los tomates. Salpimienta el pollo y la costilla. Calienta el aceite en la olla a fuego fuerte y dóralos 6 minutos, hasta que tengan buen color.
2. Baja a fuego medio, añade la cebolla y los ajos y sofríe 6 minutos. Agrega el tomate rallado y cocina 5 minutos más.
3. Añade el pimentón, la canela, la nuez moscada, el azafrán y una buena pizca de pimienta, remueve 20 segundos y vierte el caldo. Cierra; cuando alcance presión, baja a fuego medio-bajo y cuenta 12 minutos. Mientras, trocea las judías verdes y la sobrasada. Despresuriza de forma rápida.
4. Abre y añade las judías verdes, las setas, los guisantes, la sobrasada y el arroz. Prueba el caldo y ajusta de sal: debe estar sabroso.
5. Cierra de nuevo y cuenta 5 minutos desde que alcance presión a fuego medio-bajo. Despresuriza de forma rápida.
6. Remueve, deja reposar 3 minutos con la olla destapada y sirve enseguida: debe quedar bien caldoso, casi como una sopa espesa.

Por ración

635 kcal32 g proteína51 g hidratos33 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.