All i pebre de rape con patatas
el guiso de la Albufera con ajo, pimentón, ñora y picada de almendra
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Sin verduras
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g rape (lomos) · en tacos de 4 cm
- 400 g patata
- 6 dientes ajo
- 1 ud ñora · sin semillas
- 20 g almendras · crudas peladas
- 1 rebanada pan
- 1 cda pimentón dulce
- 1 ud guindilla seca
- 400 ml agua · o caldo de pescado
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1,5 cm. Pela los ajos y lamina 3 de ellos.
- Calienta el aceite en la olla a fuego medio y fríe la ñora 20 segundos, sin que se queme. Sácala. Fríe después las almendras, los 3 dientes de ajo enteros y el pan hasta que estén dorados, 2-3 minutos, y sácalos.
- Maja en un mortero la ñora, las almendras, los ajos fritos y el pan con un poco de agua hasta tener una pasta.
- En el aceite de la olla, dora los ajos laminados y la guindilla 1 minuto. Aparta del fuego, añade el pimentón y remueve 20 segundos.
- Vierte enseguida el agua, añade las patatas y sala. Cierra; cuando alcance presión, baja a fuego medio y cuenta 4 minutos. Despresuriza de forma rápida.
- Abre, añade la picada y remueve. Coloca encima los tacos de rape salados, tapa la olla sin cerrarla y cocina a fuego suave 5 minutos, moviendo la olla de vez en cuando, hasta que el rape esté opaco y la salsa ligada.
- Deja reposar 2 minutos y sirve en plato hondo con su salsa roja.
Por ración
580 kcal39 g proteína40 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.