Pulpo guisado con garbanzos, pimentón de la Vera y comino
con sofrito de pimiento rojo, vino blanco y perejil
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g pulpo congelado · descongelado en la nevera; queda en unos 300 g cocido
- 300 g garbanzos cocidos · escurridos
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento rojo
- 3 dientes ajo
- 150 g tomate triturado
- 100 ml vino blanco
- 150 ml agua
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta pimentón picante
- ½ cdta comino molido
- 1 hoja laurel
- ½ manojo perejil fresco
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta el pulpo en trozos de 4 cm (patas y cabeza). Pica la cebolla, el pimiento y el ajo.
- Con la olla destapada a fuego medio, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el pimiento picados 6 minutos, hasta que estén blandos y dulces. Añade el ajo picado y el comino y remueve 30 segundos.
- Aparta del fuego, añade los dos pimentones y remueve 10 segundos para que no se quemen. Vuelve al fuego, vierte el vino y deja que hierva 1 minuto.
- Incorpora el tomate, el agua, el laurel y el pulpo (soltará bastante agua). Sala con moderación, que el pulpo ya es salino.
- Cierra la olla a fuego fuerte; cuando alcance presión, baja a fuego mínimo y cuenta 12 minutos. Retira del fuego y deja que baje la presión de forma natural. Mientras, pica el perejil.
- Abre, comprueba que el pulpo se pincha sin resistencia, añade los garbanzos y cocina sin tapa 8 minutos a fuego medio, hasta que la salsa reduzca y quede roja y espesa.
- Sirve con perejil picado y un hilo de aceite en crudo.
Por ración
715 kcal59 g proteína47 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.