Sepia con garbanzos, tomate y hierbabuena
guiso andaluz con pimentón, comino y un toque de vino blanco
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Poco especiada
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g sepia · limpia, en tacos
- 300 g garbanzos cocidos · escurridos
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 2 dientes ajo
- 200 g tomate triturado
- 100 ml vino blanco
- 150 ml agua
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta comino molido
- 1 hoja laurel
- ½ manojo hierbabuena fresca
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, el pimiento y el ajo. Con la olla destapada a fuego medio-alto, calienta el aceite y marca la sepia 3 minutos, hasta que pierda el agua y empiece a dorarse.
- Añade la cebolla y el pimiento picados y sofríe 5 minutos, hasta que estén blandos. Incorpora el ajo picado, el comino y el pimentón y remueve 20 segundos.
- Vierte el vino y deja que se evapore 1 minuto. Añade el tomate, el agua, el laurel, unas ramitas de hierbabuena y sal.
- Cierra la olla a fuego fuerte; cuando alcance presión, baja a fuego mínimo y cuenta 10 minutos. Retira del fuego y deja que baje la presión de forma natural. Mientras, pica unas hojas de hierbabuena fresca.
- Abre, retira el laurel y la hierbabuena cocida, añade los garbanzos y cocina sin tapa 5 minutos a fuego suave, hasta que la salsa trabe y los garbanzos se impregnen.
- Sirve con la hierbabuena fresca picada por encima.
Por ración
615 kcal46 g proteína41 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.