Albóndigas de choco a la onubense en salsa de tomate y vino blanco con patatas
las albóndigas de sepia de Huelva, doradas y guisadas en su salsa con las patatas en la misma cazuela
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, bol
No apta para: Huevo, Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 450 g sepia · limpia; en Huelva, choco
- 1 rebanada pan sin gluten
- 1 ud huevo
- ½ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de ajo
- 25 g harina de arroz
- 1 ud pimiento verde
- 30 g cebolleta (parte verde)
- 80 ml vino blanco
- 400 g tomate triturado
- 1 hoja laurel
- 300 g patata
- 1½ cdas aceite de oliva
- 250 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon el pan a remojar en un cuenco con un chorrito de agua. Mientras, seca la sepia con papel de cocina, córtala en trozos y pícala fina a cuchillo o con la picadora a golpes cortos, sin llegar a hacerla puré. Pica el perejil.
- Escurre el pan apretándolo con la mano y mézclalo en un bol con la sepia, el huevo, la mitad del perejil, el aceite de ajo, sal y pimienta. Deja reposar la masa 10 minutos en la nevera para que tome cuerpo. Mientras, pica la parte verde de la cebolleta, corta el pimiento en daditos y pela las patatas y cáscalas en trozos de 3 cm.
- Con las manos húmedas, forma unas 16 albóndigas del tamaño de una nuez y pásalas por la harina de arroz. Calienta el aceite de oliva en una cazuela ancha a fuego medio-alto y dóralas 4 minutos, girándolas, hasta que tengan costra por todos lados. Sácalas a un plato.
- En el mismo aceite, rehoga el pimiento y la cebolleta 4 minutos a fuego medio. Vierte el vino y deja que se evapore 2 minutos; añade el tomate, el laurel y sal y cuece 5 minutos.
- Incorpora las patatas y el agua, tapa y cuece 15 minutos a fuego suave. Añade las albóndigas y cuece 10 minutos más, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas y la salsa trabada.
- Retira el laurel, espolvorea el resto del perejil y sirve.
Por ración
640 kcal47 g proteína54 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.