Lomos de dorada con costra de hierbas y almendra en airfryer con boniato y brócoli al limón

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g dorada (lomos) · con piel
• 20 g almendras · crudas
• ½ manojo perejil fresco
• 2 ramas tomillo fresco
• 1 diente ajo
• 1 ud limón
• 300 g boniato
• 250 g brócoli · en arbolitos
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta el boniato en dados de 2 cm, mézclalo con media cucharada de aceite y sal y cocínalo en la airfryer a 200 °C durante 10 minutos.
2. Mientras, pica muy fino las almendras con el perejil, las hojas de tomillo, el ajo y la ralladura del limón. Mézclalo con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal.
3. Añade el brócoli a la cesta con unas gotas de aceite y sal y agita.
4. Sala los lomos de dorada, colócalos encima de las verduras con la piel hacia abajo y cubre la carne con la costra de hierbas, apretando un poco.
5. Cocina a 180 °C durante 8–9 minutos, hasta que la costra esté dorada y el pescado opaco y jugoso.
6. Riega con el zumo de medio limón y sirve con el resto en gajos.

Por ración

475 kcal36 g proteína30 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.