Bacalao fresco guisado en salsa de zanahoria y naranja al comino con arroz blanco
una salsa lisa, dulce y anaranjada que envuelve el pescado y lo mantiene jugoso hasta el tercer día
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g bacalao fresco · en 4 trozos
- 300 g zanahoria
- 1 ud naranja
- 1 ud tomate
- 30 g cebolleta (parte verde)
- 1 cda aceite de ajo
- ½ cdta comino molido
- ½ cdta pimentón dulce
- 250 ml caldo de pescado · casero o sin cebolla ni ajo
- 140 g arroz basmati
- 280 ml agua · para el arroz
- ½ manojo perejil fresco
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga casi limpia, ponlo en un cazo con los 280 ml de agua y sal y llévalo a ebullición. Tapa y cuécelo 12 minutos a fuego mínimo; luego déjalo reposar tapado 5 minutos.
- Mientras arranca el arroz, pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas, ralla el tomate desechando la piel, pica el verde de la cebolleta, ralla la piel de media naranja y exprime la naranja entera. Sala los trozos de bacalao.
- Calienta el aceite de ajo y el de oliva en una cazuela a fuego medio-bajo y rehoga la cebolleta y la zanahoria 6 minutos, removiendo, hasta que la zanahoria brille y empiece a ablandarse. Añade el comino y el pimentón, remueve 10 segundos y agrega el tomate rallado; cocina 2 minutos.
- Vierte el zumo de naranja y el caldo, sala, tapa y cuece 8 minutos, hasta que la zanahoria esté muy tierna. Mientras, pica el perejil.
- Tritura la salsa con la batidora hasta que quede lisa y vuelve a ponerla al fuego. Coloca el bacalao dentro, tapa y cocínalo 6 o 7 minutos a fuego suave, hasta que las lascas se separen al presionarlas.
- Termina con la ralladura de naranja y el perejil y sirve con el arroz.
Por ración
565 kcal39 g proteína76 g hidratos11 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.