Dorada en papillote con limón, tomillo, aceitunas negras y tomate seco sobre patata fina

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g dorada (lomos)
• 300 g patata
• 4 ud tomate seco en aceite
• 1 puñado aceitunas negras
• 1 ud limón
• 4 ramas tomillo fresco
• 2 dientes ajo
• 2 cdas vino blanco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta dos rectángulos grandes de papel de horno (unos 40 x 30 cm).
2. Pela las patatas y córtalas en láminas muy finas, de 2 mm (con mandolina si tienes). Cuécelas 4 minutos en agua con sal o 4 minutos en el microondas con un chorrito de agua, tapadas, hasta que estén flexibles. Mientras, corta el limón en rodajas finas, lamina el ajo y corta los tomates secos en tiras.
3. Reparte las patatas en el centro de cada papel formando una cama, con sal y un hilo de aceite. Coloca encima los lomos de dorada salados, con la piel hacia abajo.
4. Cubre el pescado con las rodajas de limón, el ajo, los tomates secos, las aceitunas y las ramas de tomillo. Riega con el vino y el resto del aceite y añade pimienta.
5. Cierra los paquetes doblando los bordes varias veces para que queden herméticos y ponlos en una bandeja.
6. Hornea 15-18 minutos, hasta que el papel se hinche. Sirve el paquete cerrado en el plato y ábrelo en la mesa para liberar todo el aroma.

Por ración

430 kcal31 g proteína28 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.