Trucha a la plancha con revuelto suave de calabacín, tomate y cebollino y patatas al perejil

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g trucha (filetes)
• 3 ud huevo
• 120 g calabacín
• 1 ud tomate pera
• ¼ manojo cebollino fresco
• 350 g patata
• ¼ manojo perejil fresco
• ½ ud limón
• 1 cdta aceite de ajo
• 1 cdta aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir agua con sal. Pela las patatas, córtalas en dados de 2 cm y cuécelas 15 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Mientras, corta el calabacín en dados pequeños; pela el tomate con un pelador, quítale las semillas y córtalo en dados. Pica el cebollino y el perejil. Bate los huevos con una pizca de sal. Seca bien los filetes de trucha con papel y sálalos.
3. Calienta una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva a fuego medio-alto y pon la trucha con la piel hacia abajo 3 minutos, sin moverla; dale la vuelta y deja 1 minuto más. Pásala a un plato caliente y tápala.
4. En la misma sartén, a fuego medio, calienta el aceite de ajo y cocina el calabacín 5 minutos, hasta que esté tierno. Añade el tomate y deja 2 minutos a fuego suave.
5. Baja el fuego al mínimo, vierte el huevo y remueve despacio con una espátula 2-3 minutos. Retíralo cuando aún esté cremoso y brillante: terminará de cuajar en el plato. Añade el cebollino.
6. Escurre las patatas y mézclalas con el perejil y un chorrito de limón. Sirve la trucha con el revuelto y las patatas.

Por ración

505 kcal44 g proteína29 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.