Corvina escalfada en caldo de calabaza japonesa y azafrán con patatas y aceite de cebollino
un caldo dorado y medio cremoso, con parte de las verduras trituradas y el pescado cocido a fuego mínimo
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Detox Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g corvina (lomos)
- 300 g calabaza japonesa
- 300 g patata
- 100 g zanahoria
- 20 g cebolleta (parte verde)
- 1 pizca azafrán
- 1 hoja laurel
- ¼ manojo cebollino fresco
- ½ ud limón
- 1 cdta aceite de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- 700 ml agua
Preparación
- Pela la calabaza y la patata y córtalas en dados de 2 cm. Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas. Pica la parte verde de la cebolleta. Corta la corvina en 4 trozos y sálala.
- Calienta el aceite de ajo en una cazuela a fuego medio y rehoga la cebolleta 1 minuto. Añade la calabaza, la patata, la zanahoria, el laurel, el azafrán desmenuzado, el agua y sal, tapa y cuece 18 minutos, hasta que todo esté muy tierno.
- Mientras, prepara el aceite de cebollino: pica el cebollino y mézclalo con el aceite de oliva, la ralladura del medio limón y una pizca de sal.
- Retira el laurel. Saca un cucharón grande de verduras con un poco de caldo, tritúralo hasta que quede fino y devuélvelo a la cazuela: el caldo quedará cremoso, con trozos enteros.
- Coloca la corvina en el caldo, baja el fuego al mínimo, tapa y cuece 6-7 minutos sin que hierva, hasta que el pescado esté opaco y se separe en lascas.
- Sirve en platos hondos con unas gotas de zumo de limón y el aceite de cebollino por encima.
Por ración
415 kcal34 g proteína38 g hidratos13 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.