Lubina en airfryer con hinojo, limón y patatas panaderas

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g lubina (lomos) · 2 lomos con piel
• 350 g patata · en rodajas de medio centímetro
• 1 ud hinojo
• 1 ud limón
• 30 g aceitunas negras
• 1 rama romero fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta las patatas en rodajas de medio centímetro y el hinojo en láminas finas y mézclalos con 1 cucharada de aceite, las hojas de romero, sal y pimienta.
2. Cocínalos en la airfryer a 180 °C 18 minutos, agitando la cesta cada 6 minutos para que se hagan por igual, hasta que estén tiernos y empiecen a dorarse. Mientras, corta unas rodajas finas de limón.
3. Añade las aceitunas y las rodajas de limón, agita y sube a 190 °C.
4. Seca bien los lomos de lubina, sálalos, úntalos con el resto del aceite y colócalos sobre las verduras con la piel hacia arriba.
5. Cocina 7-8 minutos a 190 °C, hasta que la piel esté tostada y la carne se separe en láminas blancas al presionarla.
6. Sirve el pescado sobre las patatas panaderas y riégalo con el jugo de medio limón.

Por ración

450 kcal32 g proteína31 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.