Sardinas al horno con migas de pan al limón, ajo y perejil sobre patatas y pimiento rojo

Ingredientes (3 raciones)

• 600 g sardinas frescas · unas 10, limpias y abiertas en libro
• 500 g patata
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud cebolla morada
• 40 g pan rallado
• 2 dientes ajo
• ½ manojo perejil fresco
• 1 ud limón
• 1 cdta pimentón dulce
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C con calor arriba y abajo.
2. Corta las patatas sin pelar en gajos finos, el pimiento en tiras y la cebolla en gajos. Mézclalo en una bandeja con 1,5 cucharadas de aceite, el pimentón y sal y hornea 25 minutos, dando la vuelta a mitad, hasta que estén doradas.
3. Mientras, mezcla el pan rallado con el ajo y el perejil picados, la ralladura del limón, sal y el resto del aceite, hasta que quede como arena húmeda.
4. Saca la bandeja y coloca las sardinas abiertas sobre las verduras, con la piel hacia abajo. Sálalas y cúbrelas con las migas.
5. Hornea 8-10 minutos, hasta que las migas estén doradas y crujientes y las sardinas blancas y jugosas.
6. Exprime el limón por encima y sirve enseguida.

Por ración

605 kcal42 g proteína42 g hidratos29 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.