Tavë peshku: dorada al horno a la albanesa en salsa de tomate, pimiento verde y perejil con arroz blanco

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g dorada (lomos)
• 400 g tomate pera
• 1 ud pimiento verde
• 30 g cebolleta (parte verde)
• 1 cda harina de arroz
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 hoja laurel
• ½ ud limón
• ½ manojo perejil fresco
• 140 g arroz basmati
• 1½ cdas aceite de ajo
• sal (al gusto)
• 380 ml agua

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C. Parte los tomates por la mitad y rállalos sobre un bol, desechando la piel. Quita las semillas al pimiento y córtalo en tiras finas, pica la parte verde de la cebolleta y el perejil, y corta el medio limón en rodajas finas.
2. Calienta el aceite de ajo en una sartén a fuego medio-suave y rehoga el pimiento y la cebolleta 5 minutos, hasta que estén blandos. Añade la harina de arroz y el pimentón, remueve 30 segundos y vierte enseguida el tomate rallado, el laurel, 100 ml de agua y sal. Cuece 8 minutos, hasta que la salsa espese.
3. Mientras se hace la salsa, lava el arroz y ponlo en un cazo con 280 ml de agua y sal. Cuando hierva, tápalo y cuécelo 12 minutos a fuego mínimo; luego déjalo reposar tapado 5 minutos.
4. Vierte la salsa en una fuente de barro o de horno, coloca encima los lomos de dorada salados con la piel hacia arriba y reparte las rodajas de limón.
5. Hornea 15 minutos, hasta que la salsa borbotee en los bordes y la dorada esté opaca y se separe en lascas.
6. Retira el laurel, espolvorea el perejil y sirve con el arroz.

Por ración

565 kcal38 g proteína70 g hidratos14 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.