Moules farcies à la sétoise: mejillones rellenos de carne en salsa de tomate con arroz blanco
los mejillones rellenos de Sète, cocidos a fuego lento en su salsa de tomate al tomillo
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Marisco (crustáceos y moluscos) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 16 ud mejillones · grandes, unos 800 g
- 100 g cerdo picado · magro, mejor de lomo
- 50 g ternera picada
- 20 g pan rallado sin gluten
- 1 ud huevo
- ½ manojo perejil fresco
- 25 g cebolleta (parte verde)
- 1 cda aceite de ajo
- 400 g tomate triturado
- 2 ramas tomillo fresco
- 1 hoja laurel
- 140 g arroz largo
- 1 cdta aceite de oliva
- 1,1 l agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Raspa los mejillones con un cuchillo, quítales las barbas tirando hacia la parte estrecha y descarta los que estén rotos o abiertos. Pica el perejil y la parte verde de la cebolleta.
- En un bol, mezcla el cerdo, la ternera, el pan rallado, el huevo, la mitad del perejil, el aceite de ajo, sal y pimienta hasta tener una pasta homogénea. Resérvala en la nevera.
- Pon los mejillones en una cazuela con 50 ml de agua, tapa y calienta a fuego fuerte 1-2 minutos, sacándolos en cuanto se entreabran: deben quedar crudos por dentro. Cuela el jugo que hayan soltado y resérvalo.
- Rellena cada mejillón con una cucharadita colmada de la mezcla, ciérralo apretando las valvas y átalo con una vuelta de hilo de cocina para que no se abra.
- En la misma cazuela, calienta el aceite de oliva, rehoga la cebolleta 1 minuto, añade el tomate triturado, el tomillo, el laurel y el jugo de los mejillones, y cuece 5 minutos. Mete los mejillones, tapa y cuece a fuego suave 20 minutos, girándolos a mitad, hasta que el relleno esté firme.
- Mientras, pon a hervir 1 litro de agua con sal, añade el arroz y cuécelo 15-17 minutos, hasta que esté tierno. Escúrrelo.
- Quita el hilo a los mejillones y sírvelos con su salsa sobre el arroz, con el resto del perejil.
Por ración
665 kcal31 g proteína76 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.