Rodaballo al vapor sobre zanahoria y calabaza japonesa con salsa de hierbas, alcaparras y limón y patatas
pescado fino y verduras dulces en la misma vaporera, despertados con una salsa verde y ácida
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Mostaza, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g rodaballo (filetes) · o lenguado, gallo o merluza
- 300 g patata
- 200 g zanahoria
- 200 g calabaza japonesa
- ½ manojo perejil fresco
- ¼ manojo cebollino fresco
- 1 cda alcaparras
- 1 ud limón
- ½ cdta mostaza de Dijon
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon agua a hervir en una cazuela con vaporera. Pela las patatas y la zanahoria y córtalas en rodajas de 1 cm; pela la calabaza, quítale las semillas y córtala en dados de 2 cm.
- Cuece las patatas y la zanahoria al vapor, tapadas, 8 minutos; añade la calabaza y sigue 6 minutos más.
- Mientras, prepara la salsa: pica muy fino el perejil, el cebollino y las alcaparras, ralla la piel del limón y exprímelo. Mézclalo en un bol con la mostaza, 2 cucharadas de zumo, el aceite y una pizca de sal.
- Sala los filetes de rodaballo y colócalos sobre las verduras en el cestillo. Tapa y cuece 6-7 minutos, hasta que la carne esté opaca y se separe en lascas al presionarla.
- Sirve las verduras con el pescado encima y la salsa de hierbas por encima, con unas gotas más de limón si te gusta.
Por ración
460 kcal31 g proteína39 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.