Bonito a la provenzal guisado con tomate, vino blanco y aceitunas negras con arroz
thon à la provençale: marcado fuera, rosado dentro y salsa de tomate al tomillo
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g bonito fresco (lomos)
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 500 g tomate · maduro
- 100 ml vino blanco
- 3 ramas tomillo fresco
- 1 hoja laurel
- 40 g aceitunas negras
- 120 g arroz basmati
- ¼ manojo perejil fresco
- aceite de oliva (al gusto)
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir una olla con agua y sal para el arroz. Corta el bonito en 4 tacos gruesos, sécalo y sálalo. Pica la cebolla y el ajo, y ralla los tomates desechando la piel.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela a fuego fuerte y marca el bonito 1 minuto por cada lado: solo debe dorarse por fuera. Sácalo a un plato.
- En la misma cazuela, a fuego medio, pocha la cebolla 6 minutos y añade el ajo 1 minuto. Mientras, cuando hierva el agua, echa el arroz y cuécelo 10-12 minutos.
- Vierte el vino blanco en la cazuela y deja evaporar 2 minutos. Añade el tomate rallado, el tomillo y el laurel y cuece 12 minutos, hasta tener una salsa espesa. Mientras, escurre el arroz cuando esté hecho y pica el perejil.
- Añade las aceitunas, devuelve el bonito con sus jugos, tapa y cuece 3-4 minutos a fuego suave: debe quedar rosado en el centro, porque si se pasa queda seco.
- Sirve el bonito con su salsa, el arroz al lado y el perejil por encima.
Por ración
600 kcal42 g proteína64 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.