Hamburguesas de merluza al cebollino a la plancha con patatas al horno y ensalada de pepino y tomate

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g patata
• ½ cdta pimentón dulce
• 320 g merluza (lomos) · sin piel
• ½ manojo cebollino fresco
• 1 ud limón
• 1 ud huevo
• 30 g pan rallado sin gluten
• 150 g pepino
• 200 g tomate pera
• 1 cda aceite de ajo
• 4 cdtas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C. Lava las patatas, córtalas en gajos y mézclalas en una bandeja con 2 cucharaditas del aceite de oliva, el pimentón y sal. Hornéalas 30-35 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén doradas.
2. Mientras, corta la merluza en dados y retira las espinas que encuentres; pícala a cuchillo hasta tener un picado grueso. Pica el cebollino y ralla la piel del limón.
3. En un bol, mezcla la merluza con el huevo, el pan rallado, la mitad del cebollino, la ralladura y sal. Forma 4 hamburguesas de 2 cm de grosor y déjalas 10 minutos en la nevera para que se asienten.
4. Mientras reposan, pela el pepino y córtalo en medias lunas, corta el tomate en gajos y alíñalos con el aceite de ajo, el zumo de medio limón, el resto del cebollino y sal.
5. Calienta la plancha a fuego medio con las 2 cucharaditas de aceite restantes y cocina las hamburguesas 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y hechas por dentro.
6. Sirve las hamburguesas con las patatas, la ensalada y el otro medio limón en gajos.

Por ración

540 kcal37 g proteína47 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.