Lubina al horno con mantequilla de ajo, limón y un toque picante

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g lubina (lomos) · 2 lomos con piel
• 40 g mantequilla
• 3 dientes ajo
• 1 ud limón
• 1 ud chile fresco
• ½ manojo perejil fresco
• 300 g patata
• 150 g tomate cherry
• 50 ml vino blanco
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Saca la mantequilla de la nevera para que se ablande. Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas, córtalas en rodajas de 3-4 mm y colócalas en una fuente de horno con el aceite, el vino blanco, 1 diente de ajo laminado, sal y pimienta. Hornéalas 20 minutos hasta que empiecen a estar tiernas.
2. Mientras, prepara la mantequilla aromatizada: mezcla la mantequilla blanda con los otros 2 dientes de ajo rallados, la ralladura de medio limón, el chile picado sin semillas, la mitad del perejil picado y una pizca de sal.
3. Seca los lomos de lubina con papel de cocina, haz dos cortes superficiales en la piel y salpimiéntalos por ambos lados.
4. Saca la fuente del horno, reparte los tomates cherry entre las patatas y coloca encima los lomos con la piel hacia arriba. Unta la mantequilla sobre cada lomo y exprime el zumo de medio limón por encima.
5. Hornea 12-14 minutos según el grosor, hasta que la piel esté dorada y la carne blanca y opaca al abrirla con un tenedor.
6. Riega la lubina con la mantequilla fundida del fondo de la fuente, espolvorea el resto del perejil y sirve con el medio limón restante en gajos.

Por ración

515 kcal34 g proteína29 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.