Bacalao fresco a la plancha con salsa tibia de cilantro, ajo y limón y patatas asadas al comino

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g bacalao fresco · en lomos con piel
• 400 g patata
• 1 ud pimiento rojo
• 1 cdta comino molido
• 1 manojo cilantro fresco
• 4 dientes ajo
• 1½ ud limón
• 1 ud guindilla seca (opcional)
• 4 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C. Lava las patatas y córtalas en gajos con piel; corta el pimiento en tiras anchas. Mézclalo todo en una bandeja con 1,5 cucharadas de aceite, el comino y sal, y hornea 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad.
2. Mientras se asan, pica el cilantro con sus tallos tiernos, pela y pica el ajo muy fino, exprime el limón entero y corta el medio restante en gajos. Desmenuza la guindilla si la usas.
3. Seca el bacalao con papel de cocina y sálalo por ambos lados.
4. Cuando a las patatas les queden unos 5 minutos, pon una sartén a fuego bajo con 2 cucharadas de aceite y el ajo. Cuando chisporrotee suavemente (1 minuto, sin que tome color), añade la guindilla y el cilantro, remueve 30 segundos, apaga y agrega el zumo de limón y una pizca de sal. Pasa la salsa a un bol.
5. Limpia la sartén con papel, ponla a fuego medio-alto con el resto del aceite y marca el bacalao con la piel hacia abajo 3-4 minutos sin moverlo, hasta que la piel cruja. Dale la vuelta y cocínalo 2 minutos más.
6. Sirve el bacalao sobre las patatas y el pimiento, con la salsa tibia de cilantro por encima y los gajos de limón.

Por ración

545 kcal34 g proteína38 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.