Clòtxines al vapor a la valenciana con limón, laurel y pimienta, patata cocida y tomate aliñado

Ingredientes (2 raciones)

• 1,2 kg mejillones · con concha; mejor pequeños, de roca o clòtxina en temporada
• 400 g patata
• 2 ud tomate pera
• 1 ud limón
• 2 hojas laurel
• 1 cda aceite de ajo
• ½ manojo perejil fresco
• 20 g cebolleta (parte verde)
• ½ cdta orégano seco
• 1 cda aceite de oliva
• pimienta negra (al gusto)
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en trozos de unos 3 cm, cúbrelas de agua fría con sal en un cazo y ponlas al fuego. Cuando hierva, cuécelas 12–15 minutos, hasta que la punta de un cuchillo entre sin esfuerzo.
2. Mientras se cuecen, limpia los mejillones bajo el grifo: arranca la barba tirando hacia la punta y rasca las adherencias con el dorso de un cuchillo. Tira los que estén rotos o abiertos que no se cierren al darles un golpecito.
3. Corta los tomates en gajos, pica fino el verde de la cebolleta y mézclalos en una fuente con el aceite de oliva, el orégano y sal. Pica el perejil, corta medio limón en rodajas y exprime la otra mitad.
4. Pon los mejillones en una cazuela ancha y en seco con el laurel, las rodajas de limón y unas vueltas de pimienta negra. Tapa y ponla a fuego fuerte 4–5 minutos, sacudiendo la cazuela de vez en cuando: sueltan su agua y se abren con el vapor. Retíralos en cuanto estén abiertos; los que sigan cerrados, descártalos.
5. Escurre las patatas y alíñalas en caliente con el aceite de ajo, la mitad del perejil y una pizca de sal.
6. Sirve los mejillones en platos hondos con su caldo (cuélalo si trae arena), el zumo de limón y el resto del perejil, con las patatas y el tomate aliñado al lado.

Por ración

410 kcal23 g proteína40 g hidratos17 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.