Caballa al horno sobre crema de patata y tomate asado con salsa de alcaparras, perejil y limón

Ingredientes (2 raciones)

• 240 g caballa (lomos) · unos 4 lomos limpios
• 400 g tomate pera
• 350 g patata
• 2 ramas tomillo fresco
• ½ cdta pimentón dulce
• 1 cda alcaparras
• ½ manojo perejil fresco
• 1 ud limón
• 1 cdta aceite de ajo
• 2 cdtas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C. Parte los tomates por la mitad, colócalos con el corte hacia arriba en una bandeja con papel, ponles el tomillo deshojado, sal y el aceite de ajo, y ásalos 25 minutos, hasta que estén arrugados y tostados por los bordes.
2. Mientras, pela las patatas, córtalas en dados y cuécelas en agua con sal 15 minutos. Pica el perejil y las alcaparras y mézclalos con el zumo de medio limón y 1 cucharadita de aceite de oliva. Seca la caballa con papel y sazónala con sal, el pimentón y la ralladura del limón.
3. Saca los tomates a un plato y, en la misma bandeja, mete la caballa con la piel hacia arriba. Hornéala 6-7 minutos, hasta que la carne esté opaca.
4. Mientras se hace el pescado, retira la piel de los tomates (sale sola), escurre las patatas reservando un poco de su agua y tritúralo todo con el resto del aceite de oliva, sal y unos 80 ml del agua de cocción, hasta obtener una crema fina.
5. Sirve la crema de base, la caballa encima y la salsa de alcaparras por encima.

Por ración

460 kcal28 g proteína34 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.