Bacalao fresco al vapor con pesto de rúcula y almendras sin ajo, patatas y zanahorias
lomos blancos y jugosos hechos sobre las verduras en el mismo cestillo, con un pesto verde de rúcula, albahaca y parmesano
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Superalimentos Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g bacalao fresco (lomos)
- 400 g patata
- 200 g zanahoria
- 50 g rúcula
- ¼ manojo albahaca fresca
- 15 g almendras · unas 12, crudas o tostadas
- 15 g parmesano
- 1 cda aceite de ajo
- 1 ud limón
- 1 cda aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir dos dedos de agua en una cazuela con un cestillo de vapor. Mientras, pela las patatas y las zanahorias; corta las patatas en trozos de 3 cm y las zanahorias en rodajas de 1 cm.
- Coloca las verduras en el cestillo, tapa y cuécelas al vapor 12 minutos. Mientras, ralla el parmesano y la piel del limón y exprime medio limón. Pica muy finas a cuchillo la rúcula, la albahaca y las almendras y mézclalas con el parmesano, el aceite de ajo, el aceite de oliva, una cucharada del zumo, 1 cucharada de agua y una pizca de sal, hasta obtener un pesto rústico. Seca el bacalao con papel y sálalo.
- Coloca los lomos de bacalao sobre las verduras, tapa y cuece 7–8 minutos más, hasta que el pescado esté opaco y se separe en lascas al presionarlo.
- Sirve las patatas y las zanahorias con el bacalao encima, el pesto a cucharadas, la ralladura de limón, pimienta y gajos del otro medio limón.
Por ración
485 kcal36 g proteína38 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.