Gallo a la plancha con espinacas a los piñones, patata y zanahoria al vapor y aliño de limón y cebollino
un pescado plano y fino de las lonjas de Almería y Málaga, listo en un minuto, con una guarnición tierna y un aliño fresco
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos, Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g gallo (filetes)
- 400 g patata
- 150 g zanahoria
- 300 g espinacas frescas
- 15 g piñones
- 1 ud limón
- ¼ manojo cebollino fresco
- 1 cda aceite de ajo
- 4 cdtas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir dos dedos de agua en una cazuela con cestillo de vapor. Mientras, pela las patatas y la zanahoria y córtalas en rodajas de 1 cm.
- Pon la patata y la zanahoria en el cestillo, tapa y cuécelas al vapor 15 minutos, hasta que estén tiernas. Sálalas.
- Mientras, lava las espinacas, pica el cebollino y exprime el limón. En un bol, bate el zumo con 1 cucharada del aceite de oliva, el cebollino y una pizca de sal: es el aliño. Seca los filetes de gallo y sálalos.
- Tuesta los piñones en una sartén sin aceite a fuego medio, 2 minutos, hasta que estén dorados. Añade el aceite de ajo y las espinacas por tandas y saltéalas 2-3 minutos, hasta que se reduzcan. Sálalas y pásalas a un plato tapado.
- Limpia la sartén con papel, caliéntala a fuego medio-alto con la cucharadita de aceite restante, pon los filetes con la piel hacia abajo 2 minutos y dales la vuelta 1 minuto más: son finos y se pasan enseguida.
- Sirve el gallo con las espinacas, la patata y la zanahoria, y riega el pescado con el aliño de limón y cebollino.
Por ración
510 kcal36 g proteína38 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.