Lubina a la plancha con salsa tibia de naranja, aceitunas verdes y alcaparras sobre quinoa al perejil con espinacas
lomos con la piel crujiente y una salsa de cítrico y salmuera que se hace en un minuto en la misma sartén
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g lubina (lomos) · 2 lomos con piel
- 120 g quinoa
- 1 ud naranja
- 30 g aceitunas verdes · sin hueso
- 1 cda alcaparras
- 150 g espinacas frescas
- ½ manojo perejil fresco
- ¼ manojo cebollino fresco
- 1 cda aceite de ajo
- 2 cdtas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- 300 ml agua
Preparación
- Lava la quinoa en un colador bajo el grifo y ponla en una cazuela con los 300 ml de agua y sal. Llévala a ebullición, tapa y cuécela a fuego suave 13 minutos; apaga y déjala reposar tapada.
- Mientras se cuece, ralla la piel de media naranja y exprime la naranja entera. Pica las aceitunas, las alcaparras, el perejil y el cebollino. Seca los lomos de lubina con papel de cocina, hazles dos cortes poco profundos en la piel y sálalos.
- Calienta la mitad del aceite de ajo en una sartén a fuego fuerte y saltea las espinacas 2 minutos, hasta que se reduzcan. Sálalas, mézclalas con la quinoa esponjada con un tenedor y la mitad del perejil, y tápalo.
- En la misma sartén, a fuego fuerte, calienta el aceite de oliva. Pon la lubina con la piel hacia abajo, presiónala 10 segundos con una espátula y cocínala 3-4 minutos, hasta que la carne esté blanca casi hasta arriba; dale la vuelta, deja 30 segundos más y sácala a los platos.
- Baja a fuego medio, echa en la sartén el zumo y la ralladura de naranja, las aceitunas, las alcaparras y el resto del aceite de ajo y deja que hierva 1 minuto, hasta que reduzca un poco. Fuera del fuego, añade el resto del perejil y pimienta: es la salsa.
- Sirve la quinoa con espinacas junto a la lubina con la piel hacia arriba, riégala con la salsa tibia y termina con el cebollino.
Por ración
555 kcal41 g proteína47 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.