Lomos de merluza a la sartén con alcachofas doradas al vino blanco, limón y perejil y patatas al vapor
la piel crujiente, una salsa corta de vino y limón y las alcachofas de bote tostadas como si fueran frescas
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, microondas
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g merluza (lomos) · 2 lomos gruesos con piel
- 240 g alcachofas en conserva · escurridas, 1 bote
- 350 g patata
- 1 ud cebolleta
- 2 dientes ajo
- 80 ml vino blanco
- 1 ud limón
- ½ manojo perejil fresco
- 3 cdas aceite de oliva
- 3 cdas agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en trozos de 3 cm y ponlas en un recipiente apto para microondas con el agua y una pizca de sal. Tápalas y cuécelas 8-9 minutos a máxima potencia, removiendo a mitad, hasta que estén tiernas.
- Mientras, escurre las alcachofas, córtalas por la mitad y sécalas muy bien con papel. Pela y lamina los ajos, corta la cebolleta en rodajas finas, pica el perejil, ralla la piel de medio limón y exprímelo entero. Seca los lomos de merluza y sálalos.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego fuerte y dora las alcachofas con la cara cortada hacia abajo 3-4 minutos, sin moverlas, hasta que estén tostadas. Resérvalas.
- Añade otra cucharada de aceite y pon la merluza con la piel hacia abajo a fuego medio-alto 4 minutos, hasta que la piel esté dorada y la carne se vea blanca en sus dos tercios. Dale la vuelta, cocina 1 minuto y pásala a un plato.
- Baja a fuego medio, pon el aceite restante con el ajo y la cebolleta y rehoga 2 minutos. Vierte el vino, raspa el fondo y deja que reduzca a la mitad, unos 2 minutos. Devuelve las alcachofas, añade el zumo y la ralladura de limón y casi todo el perejil, y prueba de sal.
- Coloca la merluza sobre la salsa con la piel hacia arriba, tapa y deja 1 minuto a fuego mínimo para que termine de hacerse.
- Escurre las patatas, alíñalas con el resto del perejil, sal y pimienta, y sírvelas con la merluza, las alcachofas y la salsa.
Por ración
510 kcal34 g proteína35 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.