Sardinas asadas en hojas de parra al limón y orégano con arroz al tomillo y ensalada de tomate y pepino

Ingredientes (2 raciones)

• 420 g sardinas · 8-10 piezas medianas, limpias y sin cabeza
• 10 hojas hojas de parra · en salmuera, de bote
• 2 ud limón
• 1 cdta orégano seco
• 120 g arroz largo
• 3 ramas tomillo fresco
• 3 ud tomate pera
• ½ ud pepino
• ¼ manojo cebollino fresco
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• 270 ml agua

Preparación

1. Pon el arroz en una cazuela pequeña con los 270 ml de agua, sal y 2 ramas de tomillo. Cuando hierva, tapa y cuécelo a fuego suave 12 minutos; apaga y déjalo reposar tapado.
2. Mientras se cuece, aclara las hojas de parra bajo el grifo para quitarles la salmuera y sécalas con papel de cocina. Corta un limón en rodajas finas y exprime el otro. Seca las sardinas, sálalas poco por dentro (las hojas ya aportan sal) y mete en cada vientre media rodaja de limón y una pizca de orégano.
3. Envuelve cada sardina en una hoja de parra, dejando asomar la cola, y úntalas por fuera con 1 cucharadita de aceite.
4. Corta los tomates en gajos y el pepino en medias lunas finas y pica el cebollino; alíñalo todo en una fuente con 2 cucharaditas de aceite, la mitad del zumo de limón y sal.
5. Calienta la plancha a fuego medio-alto y asa las sardinas 3-4 minutos por cada lado, hasta que la hoja esté tostada y la carne se separe de la espina al tocarla con un tenedor.
6. Retira el tomillo del arroz, suéltalo con un tenedor y alíñalo con el resto del zumo de limón, pimienta y las hojas de la rama de tomillo que queda. Sirve las sardinas en su hoja con el arroz y la ensalada; la hoja se puede comer o apartar.

Por ración

635 kcal45 g proteína59 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.